油菜是我们日常生活中常见且喜爱的蔬菜。中医认为，油菜有活血化淤、解毒消肿、宽肠通便的作用，能治疗游风丹毒、手足疖肿、习惯性便秘等病症，适合口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动、有淤血腹痛的人食用。

油菜又名芸苔、寒菜，在春季时大量上市。《随息居饮食谱》中说：“芸苔，辛滑甘温。烹食可口。散血消肿，破结通肠。子可榨油，故一名油菜。形似菘而本削，茎狭叶锐，俗呼青菜，以色较深也。”意思是说，芸苔味甘，性凉。烹制成菜肴食用，味美可口。芸苔有行血消肿、散结通肠的作用。油菜子能榨油，所以又称为油菜。很多人会把油菜和白菜的幼苗弄混。芸苔的形状像白菜根被刀削过一样，其主茎狭长叶片薄锐，俗称青菜，因为与白菜相比，油菜的颜色较深。而与菠菜相比，油菜的主茎是青白色的，而且肉质较厚。菠菜茎叶相对较为细长。

油菜能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖的治疗有很好的功效。史书中有记载说，名医孙思邈曾记叙，在唐贞观七年（629）三月，自己患了一种病，额头生疮、肿痛，眼睛都不能睁开，一到晚上全身骨肉疼痛，天快亮的时候头痛，让他难以忍受。忽然想起《本草纲目》中有关于芸苔能治疗游风丹毒的记载。于是就摘取芸苔叶，水煎服用。果然没过多久，症状就消除了。

我们在这里介绍几种制作方法，可以让淡而无味的油菜烹制得可口，又对血淤体质有补益的效果。血淤体质者可按照这些方法来制作油菜，经常食用。

1.海米油菜

【材料】小油菜500克，海米40克。盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉各适量。

【做法】海米洗净后用温水泡软。锅中放适量油，烧热，放入油菜和海米煸炒一下，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开。油菜烧透后，捞出放在盘中，海米放在油菜上。锅中汤汁再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在海米和油菜上即可。

【功效】散淤补血，润肠通便，益气安神。

2.油菜鸡丁

【材料】油菜200克，鸡胸肉100克，蛋清一个，葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、鸡精适量。

【做法】将油菜洗净，切成段，用热水过一遍，沥水。将鸡胸肉切丁，油锅烧热后放入锅内滑散盛出备用。锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香，放入油菜煸炒，加入鸡丁翻炒，加入酱油、盐、鸡精调味。片刻后起锅。

【功效】健脾胃，补血益气，活血散结，益智安神，润肠解毒。

此外，油菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，消肿排毒。同时，油菜对降低血脂、防癌都有很好的作用。