鸡在飞禽中被尊为羽族之首，对人类的贡献最大。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。朱丹溪对鸡肉也很是赞许，他说“鸡属土，而有金与木火，性补，故助湿中之火。病邪得之，为有助而病剧，非鸡而已，与夫鱼肉之类，皆能助病者也”，说的就是鸡肉能驱邪祛病、强身健体。根据现代的医学研究，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。吃鸡肉还具有塑身美容之功效。

1.鸡肉可让减肥女人“开荤”

对于许多女性朋友来说，瘦身似乎成了一个永恒的话题。大家都想瘦一些，再瘦一些，于是拼命运动、拼命节食、拼命向肉食宣战。因为肉类中含有的脂肪和热量远远高于蔬菜和水果。所以，多数女人不得已成了谈“肉”色变的准素食主义者。

难道找不到既能瘦身又不必吃素的万全之策吗？非也，其实普普通通的鸡肉就能让想瘦身的女人既减肥又吃荤。鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩，采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且营养丰富，几乎可以称为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。据统计，100克的牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，而鸡肉仅有134千卡。可见，鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。

2.鸡骨祛皱

真皮对皮肤外表的美有决定性影响，因为真皮绝大部分由具有弹力的纤维构成。这种弹性纤维本身是胶状的，含有多种成分，其中最重要的一种就是硫酸软骨素，如果缺少它，皮肤就会起皱纹。而这种硫酸软骨素在鸡皮及软骨中含量比较多。吃鸡时，把剩下来的鸡骨头熬汤（鸡皮最好加在一起熬），常喝这种汤能消除皱纹。

厨房美容食谱如下：

1.补血养颜：桂圆炖鸡肉

【材料】鸡肉150克，当归30克，桂圆肉100克。

【做法】将当归、桂圆和鸡肉洗净，鸡肉切片，放入锅中，文火炖3小时，调味服食。

【功效】适用于血虚诸症，症见肌肤不泽、面部色素沉着、皮肤干燥无华、心悸失眠、头晕目眩、形瘦体弱或产后虚弱。

2.减肥祛皱：老母鸡汤

【材料】老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。

【做法】将老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净；将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用。