——人体废料的“吸尘器”

猪血，经常在超市里以血豆腐的形式出现在我们面前，它性平、味咸，是最理想的补血佳品。猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

猪血可补铁、止血、解毒。中医认为，猪血是养血之宝。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，将毒素排出体外。

猪血的功效有以下几种：

（1）处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些用猪血做的菜肴，可以防治缺铁性贫血，猪血还能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

（2）猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

（3）猪血能促使血液凝固，因此有止血作用。

（4）猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

另外，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食猪血；患病期间忌食。猪血也不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌与海带同食，否则易导致便秘。

下面推荐一款猪血的做法：

猪血菠菜汤

【材料】猪血200克，菠菜250克，水500毫升，精盐、油、味精各适量。

【做法】水烧开下猪血块和油、盐，再烧开后下菠菜煮至熟，加入味精调匀即可。

【功效】可治疗痔疮、便秘，特别是老年人肠道干燥引起的习惯性便秘。