饮茶作为中国的传统饮食文化，深受中国人的欢迎。21世纪是人类对生命科学、生物医学工程学研究的重要发展阶段，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，但是喝茶也要讲究科学，否则不但收获不大，而且会伤及身体。饮茶有十忌，具体包括：

◎茶具有人体所需要的营养成分和有利于人体健康的生物活性物质，但喝茶也要讲究科学，以免伤害身体。

1　不宜空腹或饭前喝茶

空腹喝茶对胃的伤害非常大，可使茶叶中的不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。喝茶时若能搭配一些小点心对肠胃很好。同样的，饭前半小时也不宜喝茶。

2　不宜喝头遍茶

很多人认为，茶叶第一遍泡出来的茶水营养最充足，而随着泡的次数越多，茶叶的营养价值就越低。其实，懂茶的人一般都不喝“头遍茶”。这是因为茶叶在栽培与加工过程中可能会受到农药等有害物的污染，表面会有一定残留。而茶叶中农药残留量超标，从外观、气味上是很难辨别的，为保险起见，“头遍茶”做好作洗涤之用，应弃之不喝。

3　饭后不宜立即喝茶

饭后立即喝茶，刚吃过饭，胃里装满食物，大量的水进入正在消化食物的胃中，就冲淡了胃分泌的消化液，从而影响了胃对食物的消化。同时，还加重了胃的累赘，使腹压增长，对心脏也不利。茶叶中含有大量的单宁酸。饭后喝茶，就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质和铁的消化和吸收。长期如此，就要影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。

4　患有溃疡不宜喝茶

茶叶中含有的咖啡因会促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，尤其是对十二指肠溃疡患者，这种作用更为明显。胃酸分泌过多，便抵消了抗酸药物的疗效，不利于溃疡的愈合。因此，为了促进溃疡面的愈合，奉劝溃疡病患者最好是不饮茶。尤其是浓茶刺激性大，可能会加重内脏器官的负担并且扰乱内分泌，加重溃疡疾病。

5　忌饮烫茶冷茶

太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。据国外研究显示，经常饮用温度超过62℃茶水者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。饮茶的温度宜在56℃以下，温茶能使人神思爽畅，耳聪目明。

6　忌冲泡时间太久

茶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和真菌）数量较多，很不卫生。

7　忌冲泡次数过多

一般茶叶在冲泡3～4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50%，二开茶汤含水浸出物总量的30%，三开茶汤则为10%，四开茶汤却只有1%～3%，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

8　忌饮隔夜茶

因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素、氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈出血、皮肤出血、疮口脓肿等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含漱几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等。

9　忌浓茶

浓茶中咖啡因、茶碱浓度过高，使中枢神经系统的兴奋性增高，引起失眠；同时还可以引起心动过速，对患有心动过速、期前收缩和房颤的冠心病患者不利，还可引起胃蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，胃酸增加，对胃黏膜刺激加强，易导致胃溃疡。

10　忌用茶水服药

茶叶中的某些成分，如茶碱、咖啡因、可可碱、鞣酸等，其化学性质十分活跃，很容易与药物发生作用或破坏药性，从而影响疗效。茶叶中的成分也有生理、药理作用，如果这些作用与药物作用相反，则是“茶叶解药”的道理。如鞣酸有收敛作用，可治疗腹泻，但如果病人服用通便药或泻火药时饮用茶叶，那通便作用就会减低了。因此，不要用茶水服药。