——粥

粥被古代医家和养生家称为“第一补人之物”，是中国饮食文化中的一绝。经常喝粥，可以滋养脾胃，保护元气，健体治病，延缓衰老。在中国三千多年的粥文化中，粥有很多种，各有不同的功效，但归纳起来主要分两类：养生类与治病类。

1　养生类粥

大米粥：选择好大米熬制而成，有健脾益气的作用，对保护胃粘膜、促进胃溃疡的愈合有疗效。

小米粥：具有健脾、益气、补血的功效，可保护胃气，对产后和大病体虚之人最适宜。

玉米糁粥：香甜可口，养脾胃，利大小便，对预防老年人心血管疾病有一定作用。

绿豆粥：用大米和绿豆熬制而成，有清热解毒的作用，还可以养脾清胆，解暑止渴，润肤消肿，利小便。

赤豆粥：用红小豆和大米熬制而成，营养价值高，有健脾利水作用，对脚气病、心脏病引起的水肿疗效较好，也可治老年肥胖病。

莲子粥：用莲子、大米、江米熬制成的粥。具有益精气、强智力、聪耳目之功效。

腊八粥：我国农历腊月初八家家都要喝这种粥。用多种谷类、豆类、果仁、红枣、粟子、莲子搭配熬制而成。营养极为丰富，可以养胃气，益气血，益健康，是一种食疗佳品。

2　治病类粥

治病类粥就是在粥中有选择的加入相应的药物，这种养生方式不同于常用药物祛邪治疗，也不单纯靠米谷饮食来扶正调理，而是一种以食扶正，以药辅疗的简便易行、双重效应的食疗佳法。按其治疗保健的作用可制成各种“药粥”。

补血药粥：糯米阿胶粥、桑仁粥、菠菜粥、益母草粥、何首乌粥、海参粥等。

壮阳药粥：韭菜粥、芡实粥、羊骨粥、鹿鞭粥、虾肉粥、益智仁粥等。

妇科病药粥：麻雀粥、白狗骨粥、安胎鲤鱼粥、肉桂粥、茴香粥、猪蹄粥等。

清热药粥：无花粉粥、绿豆粥、芹菜粥、决明子粥、生地黄粥、竹叶粥等。

散寒药粥：椒面粥、干姜粥、防风粥、附子粥、吴茱萸粥、荆芥粥等。

止咳药粥：枇杷叶粥、真君粥、百合粥、乌梅粥、珠玉二宝粥等。

健胃药粥：山楂粥、梅花粥、生地粥、山药粥、苡仁粥、芋头粥等。

养心安神粥：枣仁粥、小麦粥、龙眼肉粥、莲实粥等。

益气药粥：补虚正气粥、人参粥、红枣粥、黄芪粥、鹿尾粥等。

滋阴药粥：木耳粥、黄精粥、天门冬粥、沙参粥、枸杞叶粥、银耳粥等。