原料:土豆（250克），青椒（70克），盐（3克），味精（1克），色拉油（60克）。

制作：1青椒去蒂和籽，洗净，切成6厘米长的丝；

2土豆去皮，洗净，切成6厘米长，2毫米见方的丝，入沸水锅烫一下后捞起，沥干水分；

3炒锅放在火上，下油加热至六成油温，下青椒丝、土豆丝，烹调料，快速颠翻至匀后起锅装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

禁忌：无。