原料:豆腐（300克），绿豆芽（100克），芝麻酱（10克），辣椒油（5克），醋（3克），酱油（5克），大葱（5克），姜（5克）。

制作：1.大葱去根，洗净，切成葱花；

2.姜洗净，去皮切成丝；

3.豆腐洗净，切成小块；

4.绿豆芽摘洗干净，投入沸水锅中焯熟；

5.将酱油、芝麻酱和辣椒油同放一碗中调匀成味汁；

6.豆腐放入盆中，豆腐旁边饰以绿豆芽，上面再撒上姜丝和葱花，淋上调味汁，拌匀装盘即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

禁忌：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。