原料:豆腐（200克），腰果（50克），黄瓜（50克），芹菜（30克），植物油（20克），酱油（3克），醋（5克），豆瓣酱（5克），芝麻酱（5克），白砂糖（5克），味精（3克），大葱（5克），姜（4克），大蒜（5克）。

制作：1.将豆腐用布吸去水分，切成小方块；

2.黄瓜洗净，去皮、瓤，切成丁；

3.芹菜择洗干净，切成段；

4.姜蒜切末；

5.腰果下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出控油；

6.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块，炸至香脆，捞出控油装盘；

7.将芝麻酱、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、味精、姜蒜末拌匀，制成调料汁，淋在豆腐块上，撒入腰果、黄瓜丁、芹菜段、葱段上拌匀即可。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

禁忌：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤蜊、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。