原料:素鸡250克，香菇（鲜）150克，玉兰片100克，淀粉（蚕豆）20克，味精1克，姜7克，大蒜10克，白砂糖10克，花生油30克，盐3克。

制作：1.鲜菇洗净，去蒂切片；

2.玉兰片用水发开切片；

3.素鸡切成薄片，挂上一层糊浆备用；

4.将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡片放入锅内炸成浅黄色，下入姜片、蒜片、鲜菇、玉兰片，同时翻炒；

5.炒至即将成熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。

用法用量：早餐、中餐。

功效：青少年营养调理。

营养分析：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。