原料:鲍鱼（300克），鸽蛋（200克），油菜心（100克），盐（3克），味精（1克），胡椒粉（1克），料酒（8克），姜（8克），大葱（15克），淀粉（蚕豆）（10克），植物油（50克）。

制作：1.鲍鱼片成薄片，装入碗中，灌入原汁。鸽蛋一个一个壳装入抹有油的调羹中。鲜菜心摘洗干净，姜块拍破。

2.鲍鱼放入笼中溜热取出，原汁滗入鲜汤中，翻扣在盘中；鸽蛋用中火蒸熟取出，放在鲍鱼四周，鲜菜心炒断生相间在鸽蛋之间。

3.另一口锅中同时烧油三成热，放入姜块、葱（切段）段，炒香，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成浓流芡，拣去姜、葱不用，其味汁淋浇在菜上即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

禁忌：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。