原料:素火腿（300克），胡萝卜（300克），淀粉（蚕豆）（40克），盐（5克），香油（10克），味精（3克）。

制作：1.胡萝卜洗净，切极细的丝；

2.将胡萝卜丝沾上干淀粉，入沸水锅中煮熟后捞出入碗；

3.素火腿切细丝，亦放进汤碗中；

2.素清汤800毫升加油烧沸，撇去浮沫，下味精、胡椒及香油，倒入汤碗中即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：提高视力。

营养分析：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

禁忌：蚕豆不宜与田螺同食。