原料:春笋（150克），莴笋（200克），白砂糖（1克），味精（1克），大葱（10克），香油（25克），盐（3克），花生油（25克），酱油（10克）。

制作：1.将春笋嫩尖放开水锅里焯30分钟，去其涩味，捞出，切成约2厘米长的滚刀块；

2.莴笋亦切成类似的滚刀块，用精盐（1.5克）将其腌制片刻，滗尽盐水，加味精（0.5克），翻匀；

3.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热；

4.下葱末熬成葱油，放入莴笋内拌匀，盛盘的半边；

5.再将春笋片在开水里汆一下，用漏勺捞出，沥干后倒入碗内，趁热加入酱油、精盐（1克）、味精（0.5克）、白糖拌匀，使调味汁吸附在笋肉上；

6.再加芝麻油起光、增香，然后拼放在盘的另一半，即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：防止肥胖调理。

营养分析：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

禁忌：莴笋忌与蜂蜜同食。