你见过正方形的鸡蛋吗？是不是非常稀奇？下面的游戏就让你见识非同寻常的鸡蛋。

准备好了吗

鸡蛋，水，正方形的食品模具，冰箱，食用油。

开始游戏

1.将鸡蛋煮熟，然后将正方形模具周围涂上食用油。接着我们将煮熟的鸡蛋小心剥开皮，塞进正方形模具里。

2.将模具放进冰箱里。过一会儿将装有鸡蛋的盒子取出来，你会发现鸡蛋已经成了好看的正方形。

游戏中的科学

鸡蛋蛋白的成分是水和蛋白质分子，当鸡蛋被煮熟以后，鸡蛋蛋白已经成为胶体状的柔软状态，这个时候鸡蛋蛋白质之间的黏合力是非常不稳定的。于是当塞进模具温度降低后，就固定成了正方形的鸡蛋。

你知道吗

生活中，运用食品模具最广泛的应该就是果冻了。市场上有各种形状的果冻，果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0.8%～1%。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要、并为国际公认的功能性食品基料。据调查显示，我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”的饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。

果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有一定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡和神经信息的传导起重要作用。