你想知道如何测试物质中是否含有淀粉吗？

准备好了吗

面粉，碘酒，碗，滴管，水，筷子。

开始游戏

1.在碗里倒入少量的面粉，加入水，用筷子搅拌均匀。

2.用滴管往碗里滴入3～4滴碘酒。发现碗里的浑浊液变成暗蓝色。

游戏中的科学

面粉的主要成分是淀粉，淀粉的分子形状就

像是一根有很多小分支的螺旋状长链条。当碘酒与面粉接触的时候，就会发生一些反应，形成了一种络合物。这种络合物能够比较均匀地吸收除了蓝光以外的其他可见光（波长范围为400～750纳米），从而使淀粉溶液呈现出蓝色来。所以我们通常用碘酒来测试物质中是否含有淀粉。

你知道吗

淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是（C6H10O5）n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。