将芹菜梗浸泡在水中，没有人去动它，它居然裂开了，你知道这是为什么吗？

准备好了吗

1小段新鲜的芹菜梗，1个碗，一些清水。

开始游戏

1.在碗中装一些水。

2.把芹菜梗浸泡在水碗里。

3.静置一天，然后观察芹菜梗的形状。你会看到，芹菜梗的两端呈弯曲状地裂开了。

游戏中的科学

膨压是指植物细胞因吸水体积膨胀而产生的对细胞壁的压力。芹菜梗中有长长的管状细胞，这些细胞吸水效率不一样。吸水多的细胞膨胀得快，吸水少的细胞膨胀得慢。所以，当芹菜梗的两端吸收过多的水分，膨压变大，芹菜就会裂开，并且两端会弯曲。而芹菜梗的中部，因细胞吸水较少，膨压也相应较少，所以就不会裂开。

你知道吗

膨压有三个方面的生理意义：一是维持细胞的紧张度，使植物体茎、叶等挺立，保持固有姿态，便于充分接受阳光。同时，使花朵张开，利于传粉。二是调节气孔的开闭。保卫细胞吸水膨压增加时，气孔张开；保卫细胞失水膨压下降时，气孔关闭。三是和细胞生长密切相关。轻微的水分亏缺，没有减弱生长所需的代谢过程，只是缺乏足够的膨压，就可影响细胞的增大。