中国有一句俗话：饭不香，嚼生姜。医学典籍中关于生姜的记载也有很多，它能够醒脑提神，促进血液循环。对于男人而言，姜还是助阳之品，自古就有“男子不可白日无姜”的说法。其实，早在春秋时期，孔子就在论语中提出“不撤姜食，不多食”的养生思想。在那个颠沛流离的战乱年代，孔子竟然能够活到73岁的高龄，这与他重视生姜不无关系。日常饮食中，我们也常在炒菜的时候，把姜丝当作调味品放入菜中。有时候，也用生姜调理身体。比如，当人因为风寒而觉得寒冷时，通常会吃两片生姜，帮助散发体表处的寒气；人年纪大了容易没有胃口，这时候吃上几片姜，能够改善食欲，增加饭量。尤其是当人患有胃溃疡、肠炎等病时，吃点姜还能改善恶心、呕吐的症状。总之，生姜能够健脾胃，脾胃健康，身体的气血生化充足，脏器的功能也就能维持在一个正常的状态。但是，吃姜也有很多讲究，“醋泡生姜”就是其中比较有效的一种养生法。

先准备好适量的姜，切成片放入醋坛中浸泡一周。每天早晨吃上两三片即可，不要多吃。

醋有活血、止痛的作用，用醋泡上后，能够防止姜过辣，吃起来口感较好。吃姜的时候有两个注意事项：一是吃姜的量，一是吃姜的时间。

吃姜可不是越多越好，每天吃上两三片就行。因为姜性温，适量的姜能够帮助刺激消化功能，如果吃得太多，就会刺激胃壁，导致胃热。

吃姜的时间应该遵照“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”的原则，最宜在早晨和夏天吃。早晨和夏天都是阳气生发的时候，这时吃温性的姜既能开胃助脾，还能帮助体内的阳气生发。而晚上和秋天都是阳气收敛的时候，如果吃姜就会影响阳气内敛，不利于身体健康。虽说如此，如果我们碰到特殊情况，还是要灵活地把握。比如，晚上出门遇到了风寒，也可以喝点姜糖水，帮助驱散体内寒气。

另外，阴虚燥热体质的人不宜长时间吃姜，当你属于手脚心发热、经常口感、爱喝水，心烦易怒，睡眠质量差的群体时，如果吃姜会增加阴虚的症状。还有一些患有胆囊炎、糖尿病、痔疮、肺炎等病的人也不宜长期食姜。

姜除了可以用醋泡着吃之外，还有一些其他的吃法。现任中医药研究院副院长的苏凤哲先生，在其博客中介绍了下面五种办法，大家可以根据自己的需要，酌情采用。

凉拌子姜：子姜30～60克，切成细丝，加醋、盐适量拌食；也可以再加适量白糖、芝麻油。它具有开胃和中，止呕的作用。

生姜饴糖汤：生姜30～60克，饴糖30克。加水煎成浓汤，趁着温热慢慢喝。它有温肺化痰、止咳的作用，可用于虚寒性咳嗽咯痰。

紫苏生姜汤：紫苏叶30克，生姜9克，加水煎汤后服用。它具有发汗、解表散寒的作用，可用于风寒型感冒。

姜糖水：生姜9克，红糖适量，加水煎汤饮。可用于伤风感冒，或冒雨涉水之后。

姜糖茶：生姜9克，红糖适量，红茶适量，直接用开水冲泡当茶饮。可用于冬季御寒，尤其是四肢冰凉的人最宜饮用。