——买卖之间的讨价还价

为什么“粗粮”比“细粮”贵

随着国民生活水平的提高，人们越来越关注身体的健康。营养学家告诉我们国际上有个“维多利亚宣言”，宣言里有三个里程碑，第一叫平衡饮食，第二叫有氧运动，第三叫心理状态。平衡饮食，有饮有食。

在饮食方面，目前备受推崇的是亚洲的“金字塔”饮食模式——以谷、豆、菜为基础。谷类中排列第一的是老玉米，第二是荞麦，再其次是燕麦、小米及薯类中的红薯、土豆、山药；豆类中排列第一的是黄豆；菜类中排列第一的是胡萝卜，第二是南瓜，再其次是苦瓜、番茄、大蒜……如今，原本处于金字塔下端的粗粮们开始成为饭桌上的“新贵”，身价倍增。

在人们的印象中，小麦属于“细粮”，玉米属于“粗粮”，小麦的价格一直比玉米贵。可是从2006年以来，“粗粮”玉米的价格却不断上涨，甚至超过了小麦。到2007年时陕西宝鸡地区玉米的工业收购价达到1.66元/公斤，而每公斤小麦的市场价格仅为1.44元左右。

这让人不禁感慨，世道怎么就变了呢？粗粮在过去那可是穷人吃的东西，那时候要是有机会吃一次白面馒头，那可就是天大的喜事了。可现在倒好，那些以前让人吃得难受的玉米粗粮的，如今反而值钱了，而且比小麦还贵了！

一波又一波的健康潮，使现代的人们越来越多地吃起了粗粮，市场上粗粮的价格越来越比细粮贵。

任何现象都有其内在原因，生活中到处都存在着经济学知识，只要善于发现，就肯定能找到其中的缘由。价格一直比小麦低的玉米突然值钱了，甚至比小麦还贵了，这种价格的变化，从经济学的角度看，主要说明它们的供求关系发生了变化。用更专业的词汇来解释，就是涉及一个关于均衡价格的概念。那么究竟什么是均衡价格呢？

所谓均衡价格，是指商品的供给曲线与需求曲线相交时的价格。也就是商品的供给量与需求量相等，商品的供给价格与需求价格相等时的价格。在市场上，由于供给和需求力量的相互作用，市场价格趋向于均衡价格。如果市场价格高于均衡价格，则市场上出现超额供给，超额供给使市场价格趋于下降；反之，如果市场价格低于均衡价格，则市场上出现超额需求，超额需求使市场价格趋于上升直至均衡价格。因此，市场竞争使市场稳定于均衡价格。在这里需要注意的是，均衡价格形成，即价格的稳定完全是自发的，如果有外力的干预（如垄断力量的存在或国家的干预），那么，这种价格就不是均衡价格。

均衡价格在一定程度上反映了市场经济活动的内在联系，特别是均衡价格理论中关于供给的价格弹性和需求的价格弹性的分析，对企业的生产经营决策有重要实用价值。

了解了一定的价格均衡的知识，我们对于粗粮和细粮价格的转变就会有所了解了。供求关系失衡，从而导致了产品价格的波动。

2007年，宝鸡市玉米种植面积仅为232万亩，与往年相比，面积有所减少。在风起云涌的农业产业结构调整大潮中，许多乡镇粮农压缩了玉米的种植面积，改种了如苹果、西瓜等收益高、见效快的经济型作物，导致了玉米总体产量的下降。尽管科技不断发展，玉米单产有了一定的提高，但是由于面积小了，全市玉米年产量不但没有明显增长，而且有些年份还比过去少一些。

虽然产量减少了，但现实中需求量却在不断上升。其一，猪肉价格的疯涨调动了广大养殖户的养猪积极性，养殖业使玉米饲料消费量大增。其二，随着技术的创新，玉米在现代人的眼中已不是用来填饱肚子的主食了，可以通过工业深加工制造出多种产品，如玉米淀粉、玉米油、玉米蛋白和燃料乙醇等。这使得工业对玉米的需求强劲增长。

长期如此，玉米的供给严重小于需求，这导致价格失去了平衡。这时价格必然要大幅上涨，以达到平衡。

35岁的我们是有一定的生活阅历的，我们看到太多生活中产品价格的起起落落。也许你也懂得这一方面是因为人们对于健康的注重，另一方面是由于它受供求关系的影响。但当你懂得一定的经济学知识的时候，你就能更系统更正确地理解这个问题。

总之，市场均衡价格的形成，取决于供需双方。均衡是市场的必然趋势，也是市场的正常状态。而脱离均衡点的价格必然形成供过于求或供不应求的失衡状态。由于市场中供求双方竞争力量的作用，自我调节机制的存在，失衡将趋于均衡。