——真爱是不是只有一个

猪肉涨价了就多吃牛羊肉

2008年猪肉价格暴涨，从每公斤17元上涨到了最高每公斤42元，猪肉价格的上涨速度让很多人目瞪口呆，而惊讶过后，饭还是要继续吃的，在猪肉价格飞涨的背景下，许多市民选择了减少猪肉的消费甚或压根不消费猪肉，但是却增加了其他涨价较少的肉类食品如牛羊肉的消费比例，以达到心理上的平衡。

其实这就是替代效应在发挥作用。猪肉和牛羊肉同属肉类，而且营养基本都一致，而牛羊肉的价格在正常情况下是远远高于猪肉价格的，这样，在猪肉价格飞涨而牛羊肉价格基本没有变化的情况下，人们就往往倾向于购买没有涨价的牛羊肉制品，而实际上，未涨价的牛羊肉的价格还是较涨价后的猪肉价格高。

在生活中我们往往具有这样的智慧：当我们发现某种经常使用的消费品涨价后，往往会选择价格更为便宜或者没有涨价的替代性商品，这种商品之间的可替代性就是替代效用。替代效应是指由于一种商品价格变动而引起的商品的相对价格发生变动，从而导致消费者在保持效用不变的条件下，对商品需求量的改变。人们的正常思维是：猪肉价格飞涨，而牛羊肉不涨，三者的价格基本持平，所以选择牛羊肉，这其实也是一种生活小窍门。

2008年7月宝洁正式启动了旗下产品的第二轮提价，护舒宝、帮宝适等系列产品涨幅达10%左右，创近年新高。潘婷200毫升装洗发水，从15元左右涨至约18元；玉兰油400毫升装沐浴乳从21元涨至约24元。联合利华也紧随其后，力士洗发水、香皂，夏士莲香皂，中华牙膏等价格普遍上涨10%?15%。

大品牌洗化用品结伴涨价，引起一些消费者的抱怨和抵触，部分未涨价的国产品牌成为其选择的替代品。在这些国外大品牌宣布涨价后的一个月内，来自家乐福的销售数据显示，大品牌洗化用品销售并不理想，但国产品牌却逆势上扬，如六神、霸王等洗发水、沐浴露，以及雕牌、奇强、立白等洗衣粉及洗衣皂类。

与刚性需求的消费品相比较，这些日用品的需求弹性本身就较高，而且产品之间的同质性较强，这样产品的替代品就非常多，很容易就产生了替代效应。所以在跨国企业的几大品牌纷纷涨价的同时，消费者倾向于选择未涨价的本土产品。

还有其他情况出现，比如在“三鹿奶粉”事件发生后，人们对国产奶粉的不信任感急剧增加，在当时人们不愿意喝国产奶粉，应该寻找哪些替代品呢？人们找到了七种牛奶的替代品：燕麦粥、豆浆、生牛奶、羊奶、水牛奶、奶糊、椰奶。这也是产品同质性的体现。这七种产品都是相关奶制品，与牛奶的功效基本相同，所以称为替代品也不足为奇。

有相近替代品的物品往往较有需求弹性，因为消费者从该种物品转向其他物品较为容易。例如，黄油和人造黄油很容易互相替代。假设人造黄油的价格不变，黄油价格略有上升，就会引起黄油销售量大大减少。与此相比，由于鸡蛋是一种没有相近替代品的食物，鸡蛋的需求弹性要小于黄油。

替代效应经常出现在我们的经济生活中。从替代效应来看，2004年禽流感的出现在一定程度上打击了家禽类相关产品的生产，但并没有从整体上打击整个农村经济的发展。在禽流感流行期间，人们在饮食上对鸡肉的抵制是最明显的，对鸭、鹅等家禽的相关产品也颇有顾忌。家禽素来是人们的主要肉食对象，而如今它们的供应量大幅度减少，于是，人们的肉食对象集中在猪、牛、羊、鱼等动物上。这样，对肉类的整体消费并没有减少，这就是替代品所起的作用。应对猪肉价格的上涨，我们选择牛羊肉替代；应对大品牌洗护用品的涨价，我们选择国产洗护产品替代；应对“三鹿奶粉”事件，我们选择奶制品替代……

似乎没有什么是不可替代的，替代效用已经占领了所有的领域吗？答案无疑是否定的，上文我们其实已经看到过一个特例——鸡蛋。鸡蛋这种特殊的商品，我们很难找到它的替代产品，所以即使2011年上半年至2011年末，鸡蛋的价格由每斤3块钱疯涨到每斤接近5块，但是鸡蛋的消费并没有减少，鸡蛋与其他商品之间是独立的，属于独立品，加之鸡蛋的弹性需求小，所以即使鸡蛋疯涨，并不能带来其他产品销量的增加。

所以我们在日常生活中要注意这些产品的特例，不能看到猪肉价格上涨，我们就去买苹果，看到鸡蛋涨价了，我们却去买牛奶。分析清各种产品的属性，明白产品之间是否具有替代性，才能更好地让替代效用在日常生活中发挥作用。