有了火，我们祖先加工食物的方法越来越多。

《礼记》中将远古的烹饪方法总结为四种：“昔者先王……未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛……后圣有作，然后修火之利……以炮，以燔，以亨（即烹），以炙……”那么，这些方法是如何操作的呢？

你喜欢吃火?吗？肉和菜在汤锅里涮一下，蘸上调料后味道之美，令人百吃不厌。我们的祖先也吃火锅哦！他们把野兽的皮剥下来缝好，里面装上食物和水，然后把烧红的石头一块块扔进去，锅里的食物很快就被煮熟了。煮过的食物变得又软又烂，更加有利于人体消化和吸收。云南古老的土著民族布朗族的一道名菜“卵石鲜鱼汤”，用的就是这种方法。

从河里捞到鱼，从山上抓到鸟或者小型动物，人们就用石刀把动物的内脏取出来，从地里挖些湿湿的泥巴糊在动物的身体上面，然后放进火里烧；等泥巴干了，剥去泥巴，粘在干泥巴上的毛也自然褪去。这种方法叫“炮”。

植物的种子怎么吃呢？

《古史考》中有这样一条记载：“神农时，民方食谷，释米加烧石上而食之。”这可能就是最古老的谷物烹调法——石亨（即烹）。我们的祖先可聪明了。他们找来一些特别薄的石板放在火上，然后把种子摊在上面，很快种子就焙熟了。直到现在，我国一些边远地区的少数民族还经常采用这种方法加工食物呢。

用树枝把肉一串，放在火上慢慢地来回转动，很快肉就熟了。这就是大家熟悉的烧烤，古代叫“炙”，就是把肉放在火上烤的意思。我们现代人爱吃的食物各不相同。有人喜欢吃炒菜，有人喜欢吃炖菜，有人喜欢吃蒸米饭，有人喜欢吃煮面条，但是好像没有人能抵挡住烧烤的诱惑。

现在我们闭上眼睛，想一下饭店厨师们加工食物的方法吧：烧、烤、炒、炖、烙、炮、灼、熘、焖、炸、烩、煲、煮、煎、烹、蒸……

哈哈，你发现了吗？这些字中都有“火”哦！