随着新年爆仗的声声巨响，各种祭拜和拜年活动就开始了。正月初一，北方盛行吃水饺。饺子形如元宝，春节吃饺子有“招财进宝”的意思。饺子有馅，便于人们把寄托新岁祈望的各种吉祥东西包在里面。包进糖和蜜，表示来年日子甜甜蜜蜜；包进长生果（花生仁），祝愿健康长寿。南方新年第一餐有的吃面条，寓意为人人长寿；有的吃汤圆，象征美满团圆；有的吃年糕，希望一年更比一年高。

各地吃饺子的习俗不一样，有的地方除夕夜的时候就吃饺子，有的地方大年初一吃饺子，还有的地方，初一到初五每天早上都吃饺子。更有意思的是，有的地方包饺子时放上硬币，吃到硬币的人有新年好财运的寓意。