“天人合一”是中国人重要的哲学观点，即人与自然要合一。人们一年四季的饮食要和当时的气候相适应。

立春时节阳气开始生发，天气还比较寒冷。辛味食物有助于祛寒生阳，杀菌防病，所以人们会在那天食用萝卜、葱、姜、蒜等辛味食物做成的春卷、春饼，称为“咬春”。

苦菜是中国人最早食用的野菜之一，《诗经》中就有“采苦采苦，首阳之下”的句子。《周书》记载：“小满之日苦菜秀。”意思是小满这一天人们应该吃点苦菜。这是因为，小满过后气温越来越高，炎热的夏天就要来到，苦菜营养丰富又清热、凉血、解毒，是适合夏季的食物。

这些都是“天人合一”在中国人饮食中的体现。

人们的饮食还要与自己所处的自然环境相适应。

你有没有听过“南甜北咸，东辣西酸”的说法？

过去交通不便，科技也不发达，人们吃到的食物绝大多数是当地的。北方天气冷，蔬菜产量不高，到了冬天几乎无菜可吃，人们就发明了用盐把菜腌起来的吃法。腌菜可长期保存。久而久之北方人的口味就比较咸。南方呢？高温多雨，盛产甘蔗，早在唐宋时期制糖工艺就非常成熟，糖的价格非常便宜，所以南方人从小就被糖包围着，自然而然养成了爱吃甜的习惯。

说到爱吃酸，非山西人莫属。山西有很多关于醋的说法：“人是铁，饭是钢，一顿没醋心发慌。”“有醋可吃糠，无醋肉不香。”山西人为什么这么爱吃醋呢？一种说法是因为山西的水里含碱量太高，醋可以起到中和酸碱的作用；还有种说法是山西人爱吃各种面食，面食不好消化，吃上一勺醋就可以解决这个问题啦！

东部地区临近海边，潮湿寒冷，多吃辛味食物可以驱寒祛湿，这就是“东辣”的原因。不过，四川、贵州、湖南等地不在我国的东部，那里的人也很喜欢吃辣，这是怎么回事呢？你看一下资料就会发现，这些省也都是潮湿多雨的地方哦！

这真是“一方水土养一方人”啊！

饮食习惯要顺应天时、地利，这样才能吃出一个健康的身体。

“天人合一”，是中国人的智慧。