原料:虾仁250克，料酒5克，鸡蛋清20克，淀粉（豌豆）5克，盐2克，植物油50克，大葱5克，酱油20克，姜3克。

制作:1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿。

2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。

3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。

4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:动脉硬化调理、补虚养身调理。

营养分析:虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

禁忌:食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。