原料:兔肉100克，绿豆芽250克，姜5克，香油5克，盐4克，白砂糖3克，芡粉3克。

制作:1.将兔肉洗净，切丝，并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制。

2.生姜洗净，刮皮，切丝。

3.绿豆芽剪去头尾，洗净。

4.起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出，再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、清热解毒调理、高血压调理。

营养分析:绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

禁忌:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。