原料:芹菜250克，醋10克，胡麻油5克，盐1克，味精1克。

制作:1.芹菜洗净，去叶切寸段，用开水焯透捞出，沥干水，放在盘中。

2.醋、精盐、味精倒在盘中，倒上加热的椒油炝味即可。

用法用量:1.芹菜洗净，去叶切寸段，用开水焯透捞出，沥干水，放在盘中。

2.醋、精盐、味精倒在盘中，倒上加热的椒油炝味即可。

功效:健脾开胃调理、高血压调理、动脉硬化调理。

营养分析:芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

禁忌:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。