原料:草菇350克，鸡蛋200克，番茄100克，植物油30克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）10克，盐3克，味精2克，大葱5克。

制作:1.将鲜草菇洗净下入开水锅内焯过，捞出挤去水分，一切两半，加精盐、胡椒粉拌匀备用。

2.番茄用开水烫一下，去皮、籽，切成块。

3.将鸡蛋磕入碗内，留清去黄，打起泡，加入适量淀粉调成糊。

4.水淀粉、精盐、葱段加少许水调成汁。

5.炒锅注油烧至五成热，将草菇块蘸匀蛋糊下入锅内炸至金黄色，捞出控油。

6.炒锅注油烧热，放入番茄、草菇、味汁翻炒均匀，撒入味精即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:动脉硬化调理、高血压调理。

营养分析:草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸齐全、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。

禁忌:鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。