鹌鹑，有“动物人参”之美称。它富含蛋白质、卵磷脂、多种人体必需氨基酸、维生素等。其血清胆固醇含量较低。据李时珍《本草纲目》载：“鹌鹑，滋补五脏、益中续气、实筋骨、消积热。”鹌鹑肉有补血、养神、健胃、益肺之功效，无疑是孕期及产后的滋补佳品。

鹌鹑的肉、蛋不仅可以蒸、烤、卤、炖、炸，还可以与中药共煎，分别对泻痢、湿痹、上呼吸道感染、神经衰弱、贫血、糖尿病、肥胖型高血压等疾患有一定的治疗作用。