在中国，自古以来流传着“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。中医认为，“五脏六腑皆令人咳，非独肺也”。意思是说，咳嗽不仅是人体肺的病变，而且与人体的五脏六腑都有关，即心肝脾肺肾五脏功能失常，都能引起咳嗽。《随息居饮食谱》记载，鹅肉补虚益气，暖胃生津，尤适宜于气津不足之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。此外，用鹅肉炖萝卜还可大利肺气，止咳化痰平喘。《本草纲目》也记载“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴”，鹅肉能补益五脏，所以常食鹅汤、鹅肉，不会令人咳嗽。有的女性秋冬容易感冒，经常吃一点鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。

中医养生学“秋冬养阴”，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻，秋冬吃鹅肉符合这样的养生观念。鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

下面我们就给女性朋友们介绍几款有关鹅肉的做法：

1.黄芪山药鹅肉煲——

材料：鹅1只，黄芪30克，党参15克，山药30克，枣（干）10克。

做法：将鹅宰杀，去毛及内脏，洗净；黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅肚内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用旺火煮沸；转小火慢炖至鹅肉熟烂，加精盐调味，去掉鹅肚内的药材即可。

2.鹅肉炖宽粉——

材料：鹅肉500克，宽粉条250克，香菜1根，酱油20克，盐10克，大葱25克，姜25克，味精3克，料酒6克，八角2克，花椒2克，香油30克，高汤1000克，植物油50克。

做法：将带骨鹅肉剁成块，放入热水锅中焯透，捞出备用；宽粉条切成段，香菜洗净切段；在锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；添入高汤，加酱油、料酒、精盐、八角、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；用小火保持沸腾状，大约10分钟，然后停火焖锅。

3.鹅肉补阴汤——

材料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。

做法：将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中氽透，捞出，沥干水，切成丝，待用；把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用；将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。

功效：益气补虚，养阴润肺，生津止渴，适用于肺胃阴虚的女人。

4.北杏百合鹅肉汤——

材料：北杏10克，百合30克，鸭梨1个，鹅肉300克，生姜3片。

做法：将各药材洗净，稍浸泡；鸭梨去皮、心、切片，鹅肉洗净、去皮、切块；药材、鸭梨、鹅肉与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），大火煲沸后，改小火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

功效：用止咳平喘的北杏、清润肺燥的百合配伍鸭梨，煲成的鹅肉汤有清热润肺、化痰止咳之功效，是民间的药膳汤品之一。此汤所治之咳嗽，皆因热邪郁肺，日久伤及阴津，或秋冬季感受燥热之邪，肺失濡养而致，故宜清热润肺，化痰止咳，对少咳不止、燥热郁肺之慢性支气管有一定的治疗作用。

注意，鹅肉不可与鸡蛋同食，易伤元气；鹅肉也不可与鸭梨同食，易伤肾脏。