芹菜，有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹”“药芹”。芹菜是高纤维食物，常吃芹菜，对人体十分有益。许多女性喜欢吃芹菜，主要是因为它有很好的减肥作用：它能帮助体内脂肪燃烧，它含有有效的利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。

其实，芹菜不仅具有很好的减肥功效，还是女性平肝降压的法宝。春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为中医认为，芹菜味辛微甘、性凉，有平肝安神、清热透疹之功效，还可治麻疹（初期）、肝阳上亢、失眠多梦等。因此，女人常吃芹菜可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

芹菜还有降血压的功效，因为芹菜含酸性的降压成分。血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗菜碱引起的升压反应，进而起到降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

芹菜还有养血补虚的功效。这是因为芹菜含铁量较高，能补充女性经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

此外，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有利于安定情绪，消除烦躁，对人体能起安定作用。因此，女人感到肝火旺盛、情绪暴躁时，可适当吃点芹菜来平复情绪。

虽然芹菜有如此多功效，但其功效也不是随意就可获得的，而必须通过适当的食用方法才会为人体所获取。下面为女性朋友介绍几种芹菜的家常做法：

1.芹菜炒干丝——

材料：芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。

做法：芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。

功效：本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

2.芹菜拌核桃——

材料：芹菜250克，核桃仁50克。

做法：将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成。

功效：具有润肺、清热、定喘的作用。

3.芹菜粳米粥——

材料：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。

做法：锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。

功效：具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

4.芹菜煲红枣——

材料：芹菜200～400克，红枣50～100克。

做法：一同放入汤锅中煲汤，分次服用。

功效：除可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。

5.芹菜小汤——

材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉食盐适量。

做法：芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。

功效：清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

6.鲜芹苹果汁——

材料：鲜芹菜250克，青苹果1～2个。

做法：将鲜芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁。每次1杯，每日2次。

功效：能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。