甘蔗在不良条件下贮藏可引起霉变，肉质呈浅黄色或棕褐色、灰黑色，结构疏松，有酸味、辣味或酒糟味，食后易中毒。

食后数小时至几十小时出现中毒症状，潜伏期越短症状越严重。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有时大便呈黑色，伴有头痛、头晕、眼黑和复视。轻者自愈，重者出现阵发性抽搐、凝视、瞳孔散大、昏迷而死亡。

急救方法如下：

1．催吐。

2．催吐后对症处理，急送患者去医院救治。