正常人的血脂含量(单位：毫克／100毫升)如下：

脂类总量——400～700毫克(平均500毫克)；

甘油三脂——10～160毫克(平均100毫克)；

胆固醇——150～250毫克(平均200毫克)；

磷脂——150～250毫克(平均200毫克)。

膳食中脂肪对血脂含量影响很大。食用高脂肪膳食后，血浆脂类含量可暂时性大幅度上升，经过3～6小时后，才能趋于正常。

脂肪代谢不正常可引起糖尿病、脂肪痢、脂肪肝、肥胖症、高血脂、动脉硬化等症。