香菇味美，是老少皆爱的食品。正是由于它味道鲜美，营养丰富，所以香菇不但位列草菇、平菇之上，更有“菇中之王”的美誉。

香菇不仅味美，功效也不一般。《本草纲目》中说香菇“益气、不饥、治风破血”，食用香菇可防治脑出血、动脉硬化、心脏病、肥胖症、糖尿病等病症。香菇性平、味甘，有益气补虚、利肝益胃、健体益智、降脂防癌的功效。香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷以及多种维生素，以及30多种酶和十几种氨基酸，对人体健康非常有益。

下面为各位家长介绍几道适合孩子的香菇“大餐”：

1.香菇烧豆腐

材料：嫩豆腐250克，香菇100克，盐、酱油、味精、香油各适量。

做法：豆腐洗净切成小块。在砂锅内放入豆腐、香菇、盐和清水。中火煮沸改文火炖15分钟，加入酱油、味精，淋上香油即可食用。适量服食，不宜过热。

功效：清热益胃，活血益气。豆腐味甘性凉，益气和中，生津润燥，清热解毒；香菇有益气活血，理气化痰之功。

2.刀豆炒香菇

材料：鲜刀豆250克，水发香菇50克。

做法：

（1）将刀豆洗净，切段；用温水浸泡香菇，切成丝。

（2）将处理好的刀豆和香菇倒入烧热的素油锅内，翻炒至熟，加适量清水、细盐、味精即可。

功效：温中补肾，补气益胃。

3.香菇粥

材料：干香菇、红枣、冰糖各40克，鸡蛋两个。

做法：

（1）将香菇发好后，切丁；红枣洗净，去核备用。

（2）碗中倒入适量清水，加入处理好的香菇、红枣、冰糖，然后打两个鸡蛋在上面，搅拌均匀后煮熟即可。

功效：可以缓解夜尿频繁等症。

香菇还有一大功效不可不提：那就是防治小儿佝偻。因为香菇中的麦角甾醇在日光照射下，可以很快地转变为维生素D，而维生素D可以防治佝偻。所以成长发育期的孩子，多吃香菇可以保持好的体形。另外，贫血、免疫力低下的孩子食用香菇也很适宜。

干香菇通常比新鲜的香菇疗效更好，所以以香菇制作食疗方时应该选择干香菇。如果食用新鲜香菇，先将它晾晒一下，效果就会更好。