【原料】水发海参 150 克，水发玉兰片 25 克，熟火腿 5 克，葱 5 克，姜

5 克，芝麻油 15 克，精盐 1.5 克，酱油 25 克，味精 0.5 克，白糖 2.5 克，

醋 0.5 克。

【做法】海参切成薄片、玉兰片、火腿切成比海参略小的片，葱切段， 姜拍松。

精盐、芝麻油、味精、酱油、白糖、醋一起放碗里调成卤汁。

锅置旺火上，放水 250 克，投入葱段、姜块，烧开后放入海参，待水沸后捞出，沥去水。将玉兰片均匀地铺在盘中，再放海参，摆匀火腿片，浇上卤汁即成。

【特点】滑嫩爽口。