【原料】韭菜 150 克，白粉皮 100 克，红粉皮 50 克，麻酱 35 克，精盐

5 克，醋少许。

【做法】韭菜切成 3 厘米长的小段，粉皮切成 5 毫米宽、6 厘米长的条。韭菜、红白粉皮分别用开水氽一下，用凉开水过凉，控干、装盘。麻酱内放盐，用凉开水调开，浇在盘内，浇上醋即成。

【特点】红白绿色，香美适口。