【原料】熟鸭 350 克，精盐、料酒、葱、姜未、味精、蒜苗、淀粉、花生油、清汤各适量。

【做法］填鸭脯肉切成长 10 厘米、宽 1.6 厘米的条。

锅置火上，先用油沧锅，倒入葱美未偏香，烹入料酒、清汤，将鸭条皮面向下整齐推入锅内，烧沸后移文火煨焖 2 分钟，至透味移旺火颠锅勾芡， 淋入鸡油，撒上蒜苗段即成。

【特点】色泽白亮，味鲜肉烂。