【原料】发好的干贝 150 克，鸡蛋黄 5 个，凉高汤 150 克，精盐 2 克，

味精 2 克，料酒 10 克，葱姜水 15 克，湿淀粉 40 克，火腿 20 克，香菜 10

克，猪油 70 克。

【做法】鸡蛋黄打入碗内，加上凉高汤、精盐、味精、料酒、葱姜水、湿淀粉搅匀。火腿切细未，香菜切细未。

勺内倒入猪油，烧至六成热时，倒入鸡蛋黄、干贝，慢火推炒至鸡蛋黄熟透，倒入盘内，撒上火腿、香菜末即成。