【原料】较老的莲藕 600 克，糯米 150 克，细砂糖 100 克，生菜叶 5 片，

淀粉 50 克。

【做法】莲藕从藕节部中间切断，洗净，削去外皮。糯米用水泡发、沥干（最好是头 1 天晚上泡，次日中午用）。莲藕一端约 3.3 厘米处切开，形戌盖状。

糯米塞入莲藕孔中，塞满后将藕节盖对准藕孔，以竹牙签插入固定。 藕放入锅内，锅年加水至与藕平，用小火煨至熟烂，取出稍冷，切成厚

片，放于盘中。

砂糖煮至熔化，淀粉勾芡，淋于藕片上即可。生菜叶放于盘边装饰。