【原料】于贝 100 克，鸡蛋清 4 个，火腿肉 2.5 克，味精 5 克，精盐 1

克，鸡汤 500 克，水发香菇 2 朵。

【做法】干贝加沸水 100 克，放进笼屉旺火蒸 30 分钟。香菇切片，鸡蛋

清放在碗里用筷子打散，加进鸡汤 250 克、盐、味精 2.5 克，调匀，放进笼

屉里用旺火蒸 5 分钟取出，铺上干贝，火腿切为 2 片和香菇一并排在上面，

再放进笼屉用旺火蒸 2 分钟取出。

鸡汤 250 克下锅烧沸，调入味精 2.5 克，淋在于贝上即成。

【特点】色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芳香。