【原料】猪腰 600 克，干木耳 5 克，青菜 100 克（叶菜切 3 厘米段，茎

切象眼片）。大油 150 克，酱油 40 克，醋 15 克，白糖 15 克，水淀粉 40 克，

料酒 25 克，葱 25 克，姜 15 克，泡辣椒 4 个，味精 5 克，盐 5 克，汤适量。

【做法】猪腰初加工同炒腰花。腰子斜刀剖一遍，再用直刀横刻成十字形花刀，深度为半片腰子的 3/4，泡辣椒剁碎。

用盐、料酒、油、淀粉将腰子拌匀浆好，再加一些油拌一下其他调味品， 淀粉、汤对成汁。待油沸后下腰子，用勺推动腰子散开卷起时加辣椒炒出味， 下配科翻炒，把对好的汁搅匀倒入，开后翻几下就可出锅。

【特点】香辣酸甜，脆嫩香鲜。