【原料】鹌鹑 1 只，粳米 100 克，葱姜未 15 克，料酒 2 匙，精盐少许。

【做法】鹌鹑摔死，去毛及内脏，洗净放入碗中，加葱姜末、料酒、精盐，上笼蒸至烂熟，去骨。粳米煮粥，五成熟时放入鹌鹑肉，炖至肉熟米烂。

【功效】补五脏，益气力，实筋骨，消结热。适用于肺结核、久咳、气短、消化不良、食欲不振、肾炎水肿、腰膝酸痛等症。

忌食辛辣刺激动火生痰之品，忌肥肉、烟酒。