【原料】水发刺参 750 克，猪瘦肉片 50 克，净冬笋 50 克，水发香菇 50

克，葱白 100 克，白糖 0.5 克，味精 1.5 克，绍酒 15 克，酱油 25 克，奶汤

250 克，芝麻油 0.5 克，湿淀粉 10 克，熟猪油 500 克（耗 100 克）。

【做法】刺参切片。冬笋切长 3 厘米、宽 1 厘米、厚 5 毫米的片，香菇切片，葱白切长段。

炒锅置旺火上，下熟猪油烧到五成热时，将葱段下锅炸，呈现金黄色时， 再放入刺参滑油半分钟，倒入漏勺沥去油。

炒锅留余油 15 克，放在中火上，加入肉片、冬笋片、香菇、酱油、味精、

绍酒、糖，稍煽炒后，放入奶汤、刺参、葱，烩 3 分钟，再用湿淀粉勾芡， 淋上麻油，起锅装盘即成。

【特点】色呈酱红，参烂胶润，葱香味美，营养丰富。