【原料】大虾 500 克，鸡蛋 2 个，面包渣 200 克，盐 5 克，料酒 10 克，

生油 100 克，面粉、椒盐适量。

【做法】大虾洗净去头、皮，留尾去肠，用刀由背部片开（不切断）， 轻拍，在料酒，胡椒粉、面粉，鸡蛋浆混合的汁中沾一下，然后两面再沾上面包渣，用热油炸成外焦里嫩呈金黄色，炸后斜刀切块，整齐摆好码在盘中， 盘边放椒盐即成。