【原料】嫩藕 500 克，姜末、白糖、白醋、盐、白矾少许。

【做法】藕洗净，去节、削皮，放入清水中，加少许白矾，泡约 10 分钟， 洗净沥水。

姜未、白糖、白醋调成汁。藕片放入沸水中烫一下，捞起装盘，撒少许盐，拌匀，倒入卤汁。

【特点】洁白、香辣、酸甜、脆嫩。