【原料】水发海参 75 克，玉兰片 50 克，酱油 10 克，料酒、昧精、葱、姜、青蒜、熟猪油、香油各适量。

【做法】海参剖两半，片成片，玉兰片切象眼片，葱切丝，姜切末，青蒜切段。

炒锅置火上，倒入沸水，将海参、玉兰片入锅余透捞出。

锅置火上，倒入熟猪油烧热，用葱姜抢锅，烹人料酒、酱油，烧开撇净浮沫，放入味精、盐。沸后淋入香油，冲入碗内，撒上青蒜段。

【特点】汤清味鲜，爽口解腻。