【原料】海参 8 条，猪瘦肉 125 克，葱、姜、淀粉、糖、盐、酱油、麻油、酒、豆油、冷水等适量。

【做法】海参切为 2 段，去内脏洗净，把剁碎之猪肉与盐、酱油拌匀后， 塞人海参腔内。油锅内爆姜、葱后，放入海参，两面稍煎后加入洒、糖、盐、冷水，煮 10 分钟，用淀粉勾芡，放入葱末，淋麻油即成。