【厚料】山药 50 克，面粉 250 克，鸡蛋清 8 个，瓜仁 5 克，白糖 200

克，香油 50 克，青红丝 10 克。

【做法】山药与面粉拌匀，放展内蒸熟，晾于磨碎过细箩，制成熟粉。鸡蛋清与蛋黄分开，分别顺着一个方向搅成泡沫状，然后合在一起，放

入白糖、香油各 40 克，再与熟粉合在一起搅成稠糊状。

10 个小碗内抹香油，在碗底撒放青红丝、瓜子仁，再倒满稠面糊，上展蒸熟即成。

【特点】松软爽口，果香浓郁，有温中补气、健脾益胃、止泻涩精的功能。