【原料】虾仁 250 克，香菇 25 克，料酒、淀粉各 10 克，水淀粉 15 克， 葱、姜、味精少许。

【做法】虾仁与淀粉糊浆勺，再用葱姜及淀粉、料酒，盐对成芡汁，香菇切小片。用温油滑炸虾仁，拨散，待八成熟时捞出沥油。炒勺内放大油少许，油热后，倒入调好的汁及虾仁，略翻炒即成。