【原料】熟羊肉 500 克，植物油 500 克（耗 75 克），米醋 15 克，麻油

25 克，葱花 15 克，蒜未 10 克，料酒 10 克，蒜段 10 克，味精 1.5 克。

【做法】锅置旺火上，下植物油烧至七成热。熟羊肉切成长方形斜块， 下油锅炸 3 分钟呈黄色时起锅沥油。

原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，随即将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤对成卤汁一起下锅合炒 2 分钟，淋入麻油即成。

【特点】色红透亮，香浓润口。