【原料】猪蹄 3 只（750 克），山药 400 克，葱、姜、盐味精、胡椒粉少许。

【做法】猪蹄刮洗干净，纵劈两半，再斩成两段，放入沸水中余后捞出。将山药洗净，削皮，切成滚刀块，洗净、沥水。

沙锅放入适量清水，置中火上，放入葱、姜、猪蹄，烧开后撇去浮沫， 改小火，炖至五成熟时，放入山药，炖至酥烂，放入盐、味精、胡椒粉即成。