【原料】无骨熟狗肉 250 克，煮狗肉汤 250 克，胡萝卜 250 克，酱油 25

克，精盐 5 克，味精 2 克，八角 1 只，淀粉 15 克，葱段 15 克，料酒 15 克，

姜片 4 片，麻油 50 克，蒜瓣 4 个。

【做法】狗肉，胡萝卜分别切成 2 毫米的片，间隔整齐地码入碗内。炒锅置旺火上，倒入狗肉汤，下葱段、姜片、八角、料酒、蒜瓣、精盐

5 克，制成卤汁。拣去八角、葱段、蒜瓣，将卤汁倒入狗肉碗内，上旺火笼

屉内蒸 3 分钟取出。

原锅置火上烧热，倒入蒸肉原汁，用湿淀粉勾流水芡，下麻油、葱花、味精，烧沸浇在狗肉上即成。装盘时拣去八角和姜片、蒜瓣等。

【特点】色红油润，酥烂鲜香，是冬令滋补佳品，尤适老人和儿童食用。