这是因为高压锅密封性能极好，锅里面的水烧开后产生的蒸汽无法蒸发出去，使锅内的压力逐渐升高，锅内水的沸点也不断被提高，温度可以达到120℃以上，这样高压锅就可以快速把食物煮熟了。